Des années d’expérience dans le secteur oléicole conduisent à la construction en 2019 d’un nouveau moulin qui remplacera l’installation traditionnelle de Los Molinos de Sipán.

Avec Jésus Escario à l’avant, on installe dans la moulinière les machines avec la technologie la plus avancée qui existe dans l’extraction de l’huile ainsi que dans la manipulation de l’huile et de l’olive pour que le résultat soit une huile d’olive extra vierge de très haute qualité. La priorité est donnée à la construction d’une moulinerie hautement durable et intégrée dans le milieu qui nous entoure, en utilisant une haute technologie qui a un impact sur l’AOVE.

Après de nombreuses années de travail, cette installation restait petite pour répondre à la demande actuelle d’huile d’olive extra vierge dont disposait les huiles d’escario, et les machines d’extraction sont devenues obsolètes, devenant ainsi le dernier moulin traditionnel à fonctionner intensivement pour rechercher la rentabilité de leur production dans la province de Huesca.