Cabe destacar que el fundador Jesús Escario forma parte del panel de cata del Bajo Aragón desde el día en que se creó. La instalación fue diseñada y construida con el propósito principal de obtener un zumo de frutas, que es el AOVE, y no una grasa vegetal, cuidando el medio ambiente y siendo muy sostenible.

Desde la humildad, el esfuerzo y la matanza de aceites escaramuza ha cambiado su método de extracción para adaptarse a los nuevos tiempos, siempre manteniendo una premisa que ha pasado de generación en generación: "trabajo, trabajo y trabajo". Con el trabajo, el esfuerzo y el sacrificio como base, Escarmement Oils cuenta con un grupo de trabajo altamente cualificado y técnico en el manejo de la aceituna, la extracción de aceite y el envasado.

Cuida al agricultor ofreciéndole el mejor precio posible con absoluta seriedad y por ello, este mismo cariño, el agricultor le invierte en el cuidado de nuestra preciada materia prima, la aceituna. Intenta transmitir al consumidor nuestro amor por AOVE, la aceituna, el olivo y el medio ambiente que nos rodea; amor que tratamos de reflejar mostrando nuestras instalaciones y procesos de producción.